Hoy, queremos compartir una serie de estudios que avalan el dañino efecto que las comidas altamente energéticas (grasa, azúcar o ambas juntas) causan, no sólo en nuestro cuerpo mediante el aporte de tejido adiposo y con ello obesidad y todos sus problemas relacionados, sino más bien el daño que estos alimentos generan en nuestro cerebro y neuronas. Esta información es de relevancia absoluta, ya que, se creía que estos alimentos sólo tenían efecto a nivel corporal, pero hoy podremos comprender que en efecto: “Somos (incluso a nivel cerebral) lo que Comemos”.

Desde un comienzo; ¿Bebés con "Mañas"?

En primer lugar, te presentamos el efecto de la comida chatarra (pobre en nutrientes), incluso antes de nacer. El estudio es de la Profesora Felice Jacka, el cual analizó a mas 23mil mujeres embarazadas. La tremenda conclusión es: Existe relación entre la ingesta de alimentación chatarra en el embarazo y niños más propensos a la agresión y a las rabietas.(Este estudio consideró una serie de variables más, tales como: nivel de formación, ingresos, salud mental y educación de la madre).

La realidad es que; la comida chatarra (bebidas azucaradas, pasteles, galletas, etc) afectan, no sólo a la salud física del bebe, sino que también a la salud mental del mismo, viendo afectada su salud emocional.

Así también, se demostró que la alimentación de niños a base de comida chatarra y procesados genera comportamientos y sensaciones, tales como; furia, dolor, miedo, inquietud y pesadillas.

¿Por qué comer comida chatarra afecta a mi cerebro?

Hoy, se tienen más estudios disponibles sobre nuestro cerebro y su funcionamiento. Poseer una dieta rica en alimentos altamente energéticos desplaza otros alimentos que son sumamente necesarios para nuestro cerebro y no sólo para su funcionamiento, sino que también para su propio desarrollo.

Desde INRA, Universidad de Burdeos, la Dra. Sophie Layé nos ayuda a entender que las células grises, se compone de un 90% de ácidos grasos, los cuales, que el cerebro no puede producir y por ende debemos consumirlo en nuestra alimentación. Alimentos tales como: Pescado graso, entrañas, aceites vegetales, semillas y frutos secos, todos estos ricos en ácidos grasos (tales como el Omega3). Estos ácidos grasos ayudan a que las señales neuronales se realicen más rápidas, ya que mejoran las propiedades eléctricas de las neuronas.

La Dra. Sophie ha demostrado mediante experimentación con ratones que una dieta en base a comida chatarra genera ratones miedosos. Lo importante de entender aquí es que las dietas de muchos países industrializados carecen de alimentos ricos en ácidos grasos y por lo contrario son abundantes en comidas altamente energéticas, ¿has visto esto en Chile? Bueno, sólo con decir que poseemos el récord de obesidad en la región; el 74% de la población adulta en Chile sufren sobrepeso u obesidad. Además, el INTA advierte que en Chile el 70% de los niños va a ser obeso en el corto plazo. Bueno, esto debería darte una idea de como comemos.

Comer mal ¿Me hace más violento?

Es importante no caer en una alimentación monótona, ya que esto nos puede hacer deficitarios de algunas vitaminas, minerales ácidos grasos o algún amino-ácidos esenciales.

La Dra. Caroline Habold de la U. de Estrasburgo, analizó a hámster sometidos a una dieta exclusiva de maíz y observó como estos hámsters se volvían más irritables y agresivos, incluso el 80% de las madres, se comían a sus crías al momento de nacer. Todo esto por falta de la vitamina B3.

Así también, se maneja la hipótesis de que una dieta equilibrada de vitaminas, minerales y ácidos grasos podría disminuir la violencia. Con esta idea en mente se realizaron pruebas en las prisiones de la ciudad de Alkmaar de Países Bajos. Aquí modificaron la dieta existente en dichas cárceles y observaron que la violencia y castigos por hechos violentos disminuyó en 1/3, sólo con un cambio en la dieta de los reos.

Los alimentos deciden por mi

Vamos viendo cómo, en diversos estudios, un desequilibrio en la alimentación tiene mucho que ver en nuestro comportamiento.

Soyoung Park de la U. de Lübeck, nos presenta su estudio, en el cual, comprueba como lo que comemos afecta a nuestros propios pensamiento y decisiones.  ¿Podrías creer esto?

Ella descubrió que cambiando la relación proteína/azúcar en los desayunos suministrados en los sujetos de control, antes de los test de análisis, cambiaba sus decisiones de elección, así llegó a la conclusión que la comida influía en las decisiones de las personas.

Al estudiar la sangre de los sujetos y analizar los componentes hormonales (insulina, cortisol, adrenalina, ACTH) y aminoácidos (triptófano y tirosina), descubrieron que la concentración de Tirosina dependía de la alimentación suministrada a los sujetos en estudio. La Tirosina es precursor de la biosíntesis de la Dopamina, la cual garantiza la transmisión entre las neuronas que son responsables de la motivación y la disposición a correr riesgos. Así, una mayor cantidad de proteína en el desayuno de los sujetos generaba una mayor cantidad de tirosina y por tanto más disponibilidad a correr riesgos. Ella nos dice; “La comida genera un impacto en tus decisiones. Esto nos permite pensar como la comida posee un enorme potencial para cambiarnos o formarnos. Podemos usar la alimentación para lograr nuestro bienestar u optimizar nuestro cerebro” o lo que es lo mismo; la mala alimentación posee el potencial para perjudicar nuestro bienestar y ralentizar nuestro cerebro.

¿Cual es el problema?

Hoy sabemos que los alimentos ricos en azúcar y grasas dañan nuestro hipocampo, estructura en donde se consolidan nuestro recuerdos y aprendizaje. Los alimentos altamente energéticos reducen el tamaño de la materia gris y blanca. Es más, la Profesora Felice Jacka advierte que 4 días de una alimentación chatarra es suficiente para deteriorar las tareas de nuestro hipocampo (sobre todo en el campo de la memoria).

Las razones del porqué de este daño eran recientemente ignorados, hoy se ha descubierto que la alimentación altamente energética provoca que nuestro sistema inmune se debilite, luego el cuerpo reacciona generando un proceso inflamatorio, en especial en los tejidos adiposos y luego las grasas liberan agentes inflamatorios por todo el cuerpo. No hace mucho se creía que el cerebro no se veía afectado por esta situación, debido a que lo protegía la Barrera Hematoencefálica (BHE), membrana la cual, rodea los vasos sanguíneos y protege el cerebro. No obstante, hoy se ha descubierto que la alimentación daña y hace permeable la Barrera Hematoencefálica (BHE), permitiendo que estas sustancias inflamatorias lleguen a las meninges y allí causa que las células Microgliales (las cuales, tienen como función comer neuronas muertas) se comen las neuronas vivas y con ello se genera un daño a las redes neuronales y sus funciones.

El azúcar, una droga similar a la cocaína o heroína

En este punto es donde nos preguntamos: Si, el azúcar nos hace tanto mal, ¿Por qué no la dejamos y ya? Solución inmediata a una gran gama de problemas de salud relacionadas a nuestro organismo, partiendo por; sobre peso, obesidad, resistencia a la insulina,  diabetes tipo 2, Insuficiencia renal crónica, Hipertensión arterial, hígado graso, etc. Y además, todos los problemas relacionados al funcionamiento de nuestro cerebro que en muchos casos se ha llegado a relacionar con la agresividad, rabietas, depresión, entre muchas otras que se encuentran en estudio.

El Dr. Xavier Fiolamenti de la U. de Burdeos, nos comenta que la glucosa altera la actividad de toda las áreas del cerebro responsables de las sensaciones y el placer y hace la dramática sentencia; El poder de la Azúcar es similar a la de drogas duras como cocaína y heroína.

Un estudio realizado por el Dr. Serge Ahmed de la U. de Burdeos, el cual consistió en dar una sustancia acuosa azucarada y otra con drogas tales como; cocaína o heroína, a ratas de laboratorio. Luego de un tiempo, permite que dichas ratas eligieran entre la sustancia con azúcar y la con droga. ¿Cual de las dos escogían?, la respuesta es abrumadora y se dice que hasta hoy no se sabía el poder que la azúcar ejercía en nuestro cerebro, la respuesta; El ratón elige la sustancia azucarada 4 veces más que la sustancia con droga.

En una linea similar el Dr. Eric Stice del Instituto de investigación de Oregon, nos ha demostrado que los alimentos altamente energéticos (grasa+azúcar) alteran los circuitos neuronales de la misma manera que lo hace el consumo de drogas.

Los resultados de sus experimentos (Experimento; alumnos comen helado en un equipo de resonancia magnético. Se mide su actividad cerebral justo antes y mientras comen helado) demuestran que la ingesta regular de alimentos energéticos reduce significativamente el placer del consumidor. El “Sistema de Recompensa” reacciona significativamente con el azúcar pero, al consumirlo regularmente, esta respuesta genera cada vez menos placer.

Y una cosa más; Al comer demasiada azúcar el cerebro genera una hipersensibilidad a las imágenes de alimentos. Este descubrimiento puede ser clave al momento de explicar el porqué de la obesidad y los problemas derivados de ella, ya que, este es un mecanismo que se relaciona con las decisiones de las personas al momento de alimentarnos.

Si te sirvió, haz que le sirva a otros - Difúndelo

Hasta aquí un pequeño resumen de los factores que ponen en riesgo nuestra salud mental o mejor dicho, los efectos que posee la alimentación en nuestras funciones cerebrales. Ir entendiendo las consecuencias de nuestras decisiones en el ámbito alimenticio es clave para promover y proteger nuestra salud y hoy más que nunca nuestra salud mental.

Dentro de todo lo expuesto, nos quedamos con la increíble oportunidad que tenemos cada uno de nosotros para darle una mejor salud a nuestro cerebro y con ello, obviamente a nosotros mismos y a todos quienes nos rodean. Hoy, puedes tener certeza que lo que eliges comer puede hacer la diferencia en tu capacidad y bienestar cerebral.

Esperamos como Centro Plenus, que esta información pueda ser útil y la puedas difundir para que cada vez más personas tomen una decisión informada al momento de escoger qué comer y sepan que significará para su organismo y su cerebro el hecho de comer bien o comer mal.

Además, te dejamos el siguiente desafío; Observa en cada una de tus compras, las etiquetas de todos los productos procesados que consumes normalmente y busca entre ellos el azúcar. Te sorprenderá ver que casi todos los alimentos poseen la mágica droga, inclusive muchos de los alimentos salados; ¿Por qué crees que le agregan azúcar a esos alimentos?, tal vez es para que mañana vayas por un poco más.

Hernán Alburquenque

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Centro Plenus

Hoy, Centro Plenus quiere presentarte The Power 9, para aprender cómo lo hacen aquellas personas para vivir tanto y si tu quires vivir más de 100 años y tener una excelente calidad de vida, puedes aprender de su receta milenaria.

Vamos a ello, los puntos en común que poseen las Blue Zone, se encuentran bajo estos 9 conceptos:

The Powe 9

Muévete naturalmente: 

Las personas más longevas del mundo no corren maratones ni se unen a gimnasios. En su lugar, viven en entornos que constantemente los empujan a moverse sin pensar en ello. Cultivan huertos y no tienen comodidades mecánicas para el trabajo de la casa y/o el jardín.

Propósito:

Los okinawenses lo llaman Ikigai y los nicoyas lo llaman plan de vida; para ambos, se traduce en "por qué me despierto por la mañana". Saber su sentido del propósito vale hasta 7 años de esperanza de vida adicional.

(Downshift) Pausa en el día:

Incluso las personas en las zonas azules experimentan estrés. Lo que las personas más longevas del mundo tienen que otros no, son rutinas para eliminar ese estrés. Los habitantes de Okinawa se toman unos momentos cada día para recordar a sus antepasados; Los adventistas rezan; Ikarians tomar una siesta; Y los sardos hacen la hora feliz.

Regla del 80%:

Hara hachi bu: el mantra confuciano de 2.500 años de Okinawa, les recuerda: “dejen de comer cuando sus estómagos están llenos al 80%”. La brecha del 20% entre no tener hambre y sentirse lleno podría ser la diferencia entre perder peso o ganarlo. Las personas en las Zonas Azules comen su comida más pequeña al final de la tarde, y luego, no comen más durante el resto del día.

Inclinación (dieta) a las plantas:

Los frijoles, incluyendo la fava, el negro, la soya y las lentejas, son la piedra angular de la mayoría de las dietas centenarias. La carne, en su mayoría de cerdo, se come en promedio solo 5 veces por mes. Los tamaños de las porciones son de 90 a 110 gramos.

Vino (moderado):

Las personas en todas las zonas azules beben alcohol de manera moderada y regular. Los bebedores moderados sobreviven a los no bebedores. El truco es beber de 1 a 2 vasos por día, con amigos y/o con comida. Y no, no puedes ahorrar toda la semana y tomar 14 tragos el sábado.

Pertenecer a:

Todos menos 5 de los 263 centenarios entrevistados pertenecían a alguna comunidad basada en la fe (religión). La denominación no parece importar. Las investigaciones muestran que practicar una fe, agregará de 4 a 14 años de esperanza de vida.

Los amados (Familia) primero:

Centenarios exitosos en las Zonas Azules ponen a sus familias primero. Esto significa mantener a los padres y abuelos ancianos cerca o en el hogar. Se comprometen con un compañero de vida e invierten en sus hijos con tiempo y amor.

La Tribu correcta:

Las personas más longevas del mundo eligieron (o nacieron en) círculos sociales que apoyaban conductas saludables, los habitantes de Okinawa crearon moais, grupos de 5 amigos que se comprometieron entre sí para la vida. La investigación de Framingham Studies2 muestra que: fumar, la obesidad, la felicidad e incluso la soledad son contagiosos. Así que las redes sociales de personas longevas han moldeado favorablemente sus comportamientos de salud.

Bien querida red, Centro Plenus ya les mostró las Blue Zone y The Power 9, ahora los invitamos a ponerlos en practica y a contagiar con su estilo de vida Blue Zone a todos quienes los rodeen para ser más longevos, sanos y por sobre todo Plenos.

Si quieres saber más de este fascinante mundo, te dejo los siguientes enlaces para encontrar todos los por menores.

https://www.bluezones.com/#section-4

https://www.researchgate.net/publication/255508953_The_Blue_Zones_areas_of_exceptional_longevity_around_the_world

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6125071/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3350839/

https://news.nationalgeographic.com/2015/04/150412-longevity-health-blue-zones-obesity-diet-ngbooktalk/

Hernán Alburquenque M.

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Para el ser humano comer es mucho más que ingerir alimentos: es imaginar, pensar, memorizar, elegir, decidir, buscar, comprar, pagar, transportar, almacenar, cocinar, servir, deglutir, absorber, formar, excretar.

Entonces si vemos todos los conceptos utilizados anteriormente, podemos llegar a la conclusión que la comida está directamente relacionada con nosotros durante todo el día, aunque a veces no queramos y nuestro objetivo sea hacer “dieta” o bajar unos kilos demás. Por eso es tan difícil comenzar, sin embargo, si nos hacemos cargo de las razones del ¿por qué estoy comiendo mucho? Siempre tendrá una explicación y eso nos ayudará a sobrellevar el pensar todo el día en comida.

Una de las razones es la conocida ANSIEDAD:

A veces puede ser algo contradictorio, es;

¿ansiedad por comer? o ¿comer por ansiedad? 

Debemos entender que la ansiedad es la que provoca el consumo impulsivo de alimentos, y culpar sólo a la ansiedad por nuestro peso y cómo nos sentimos es ignorar la dimensión psicológica de nuestros problemas.

Nuestro cerebro, corazón, mente y alma a veces nos juegan una mala pasada y debemos detectar los factores que ayudaron a llegar un punto de ansiedad máxima, los cuales pueden ser:

- pena, estrés, insomnio, angustia, miedo, cansancio, frustración, etc.

¿Y como compensamos esto? Con nuestra amiga: "La Comida", ya que:

- nos entrega placer, felicidad, nos llena un espacio, nos hace sentir completos. 

Estos son algunos de los patrones que tienen origen cuando fuimos pequeños, ¿te sacaste buena nota? ¡Vamos al mall a comer algo rico!, ¿estás de cumpleaños? ¡Muchos dulces para celebrar!, ¿tienes penita? Haré tu comida favorita, ¡papas fritas!.

Es por esto que cuando te sientes mal, la comida es nuestra mejor aliada, porque nuestros recuerdos y sentimientos nos hace elegir cómo sanar lo que nos pasa ahora. Pero no por eso debe ser la mala de la película. Si queremos soluciones:

- Siempre se debe atacar el origen.

¿Y cómo? Con psicología, medicina alternativa y nutrición.

Sentirse acompañado en los procesos que, a lo mejor pocos entienden, es lo mejor para volver al camino correcto, sanarse internamente para lograrlo físicamente.

Uno de los mayores secretos para estar saludables es: aprender a utilizar lo que el cuerpo necesita ahora, en este momento. A tomar las calorías y el placer necesarios. ¡Ni más ni menos!

Nutricionista Daniela Orellana

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